別讓腸胃炎陪你過新年、安南醫院關心民眾對食物保存
日期：2014-01-06
資料來源：安南醫院
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歲末年關將近，公司尾牙、家庭聚會、宴客餐敘不斷，有些吃不完的菜餚都紛紛打包回家放進電冰箱中；台南市立安南醫院家醫科蔡忠紘醫師提醒，冰箱保存食物有許多注意事項，若不留意可能就會罹患食物中毒或腸胃炎，美好的年節假期就只能在病床上度過了。
春節快到了，家家戶戶都開始儲備大量的食材，再加上公司尾牙聚餐的邀約不斷，吃不完的菜餚也都紛紛打包回家，這些山珍海味大部分最後都被丟進家中的電冰箱中。一般民眾以為，所有的食物只要丟到冰箱裏頭就可以無後顧之憂，其實，冰箱保存食物有路期限和相關注意事項。
安南醫院家醫科蔡忠紘醫師建議，儲存食物的冰箱本身就應該定時擦拭清潔，儲存食物的空間以冰箱容量的五到六成最適當，生食與熟食要分開保存，裝食物的容器放置時不要堆疊，彼此預留空間才能讓冷氣流通，溫度要控制在7度C以下才能達到抑制細菌生長的效果。烹煮過的食物，室溫下切勿放超過兩小時，以防細菌孳生。吃不完的年菜放入冰箱，仍要注意其保存期限，海鮮類二天、蔬菜二到三天、肉類三到四天、米飯與麵食約五到七天。
蔡忠紘醫師表示，除了自家的食物保存之外，外食聚餐也是引發腸胃不適的主因。根據統計，年節期間的腸胃炎病患是平時的六倍之多，最主要原因就是應景年菜往往口味重，大魚大肉加上高油高熱量，若是大吃大喝暴飲暴食，加上熬夜打牌作息不正常，甚至朋友聚會菸酒不離手，都會造成胃痛、嘔吐、腹瀉等急性腸胃炎症狀，甚至消化性潰瘍的發作。
為了避免讓腸胃炎陪著你過新年，蔡忠紘醫師提醒民眾，首先做好自家食物保存，再者外食時應均衡攝取各類食材，少吃零嘴與飲料，最後應維持良好作息並避免菸酒，才是保護腸胃道的好方法。
中央社新聞網 ( http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/140293.aspx )
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安南醫院家醫科醫師蔡忠紘。